要禁止退出JavaFX场景的全屏模式，可以使用以下代码：
// 将舞台设置为全屏
stage.setFullScreen(true);
// 禁止退出全屏
stage.setFullScreenExitKeyCombination(KeyCombination.NO_MATCH);
// 显示舞台
stage.show();
其中，stage.setFullScreenExitKeyCombination(KeyCombination.NO_MATCH)方法用于禁止使用任何键盘组合键（例如ESC键）退出全屏模式。最后，将舞台设置为全屏模式并显示舞台即可。
